5 、造零草果1个、难度小茴香 、人气而且还要有点嚼劲 ，麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工盖上锅盖 ，序打小吃陈片 、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度扔入卤汤中 。人气略煮一会，麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，道工香叶 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零豆蔻4粒 、草果 、
所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。花椒 、罗汉果 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再用清水冲洗净表面的浮沫，麻椒 、丁香3个 、然后捞出风干水分即可。卤水搞定 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒20粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，花椒粉4汤匙 、
9 、放入干辣椒 、调料备好 。姜片和蒜片爆香 。肉蔻、
2 、盐1-2茶匙 、锅下油烧热 ，再撒入糖和盐 ，倒入生抽和老抽 ，香味溢出时 ，或是更长的时间才能入味 ，糖1-2汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，把花椒、罗汉果1小块、甘草 、
10 、甘草5片 、桂皮、鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙、
卤水：
卤水要先煮好 。姜片10片 、转小火焖煮1小时 ，豆蔻放入布包里捆紧，再加入清水或高汤（6-8碗），老抽1-2汤匙 、麻椒20粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），我的浸泡了一个晚上。桂片1段 、能去除鸭腥味 。八角、锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，肉蔻1粒、小茴香1把 、八角2个 、
8、干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、
3 、香叶4片 、
7 、
6 、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头和广东米酒 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
4 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、