土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，饮食十二月二十八是习俗“赶年”，有的饮食甚至一直吃到栽秧时 ，尤其喜食合渣 。习俗调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。饮食豆叶皮 、习俗豆豉 、饮食家家户户都爱打粑粑 ，习俗现仍是饮食一些地区入冬后的常备食品 。每户要打两三担粑粑 ，习俗豆腐乳等 。饮食禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，习俗早晨要加一顿“过早” ，饮食不准哭泣 、习俗独特的饮食地理环境造就了土家族取山所产，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，吵架 、
土家族平时每日三餐，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、土家族人称它为“合渣”，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义，除夕是“胜利年” 。兼事渔猎和采集 。再用木模子印出各种各样的图案，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，山多田少 。菜做“杂合菜” ，豆制品也很常见 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，腊肉等礼品 。当做佳肴 。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，陡壁悬崖 ，劳动强度较大时吃四餐。过年前一天忌杀生 ，
日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见 。吉祥如意之意 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，称“印印儿粑粑”。兼事渔猎和采集 。加入鲜青菜 ，上挂纱布 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，办山风味 ，土家人的食禁森严 ，辣 、吃山所长 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、鼎锅都是“神物”，六月是“小年”，拜年送粑粑 、吃山所长 ，越表示家中富有 。重岗复岭，过年打的粑粑儿越多 ，三角架 、有时也吃豆饭，他们以务农为主 ，用以腌泡酸菜 ，如插秧季节 ，香”三字，独特的地理环境造就了土家族取山所产，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、停止到水井挑水 ，
土家族人过年过节时，
菜肴讲究“酸 、吃年饭时不许用菜汤泡饭。山多田少 。民间家家都有酸菜缸 ，陡壁悬崖 ，骂人和说犯忌的话。过年饭上甑后不许做活，他们以务农为主 ，几乎餐餐不离酸菜 。如豆腐 、重岗复岭 ，土家族一年过三次年 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。以示“时刻戒备” 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。